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La Dieta De La Milpa

alimentos de origen mexicano y sus beneficios

Desde la temporada prehispánica hasta nuestros días, los pobladores del mundo entero que han tenido contacto con el chocolate han quedado maravillados con él. Ha habido varios datos históricos, anécdotas, historias y leyendas en torno suyo. En tiempos precolombinos la bebida se tomaba fría y se bebía primordialmente con fines rituales. Entre los aztecas, solo los nobles y los enormes guerreros tenían derecho a consumirlo sin permiso alguno, al paso que el resto de la población solo lo tomaba en ciertas liturgias, pues ingerirla sin licencia podía costarles la vida. Era una bebida demasiado esencial por el hecho de que proporcionaba energía sin embriagar. La forma de prepararlo era tostando las semillas y moliéndolas en el metate antes calentado con brasas; posteriormente se le añadía vainilla y se diluía una porción en agua, batiéndolo hasta el momento en que se enfriaba.

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Contiene magnesio y potasio, elementos que favorecen el buen desempeño del sistema inquieto e inmunológico. Tiene vitaminas de los conjuntos A, C, D, K y B y es abundante en ácido oleico, un tipo de ácido graso que asiste para supervisar los niveles de colesterol. En nuestro país la mayor demanda es de jalapeño, serrano y habanero, según SAGARPA. Uno de los primeros elementos que se viene a la mente es el chile, los mexicanos amamos el picor que produce y ese toque inigualable que le da a nuestros alimentos; en México contamos con una extensa variedad de chiles a los que puedes darles un sinfín de usos. Si nos remontamos al pasado descubriremos que los aztecas no solo lo usaban como una parte de su dieta, ellos le brindaron una variedad de usos que iban desde lo militar a lo medicinal. Hablar de la cocina mexicana es un tema muy riguroso ya que cada región de este país tiene sus platillos e elementos. Desde el año 2000, su producción nacional no ha cambiado, pero medra su aceptación como cultivo en pequeños espacios, incluso en ciudades, estimulado por su extenso uso en la cocina mexicana.

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La preparación de las enchiladas está llevada a cabo a partir de tortilla frita y se rellenan de pollo, se cubren con salsa, así sea roja o verde, y se acompañan con cebolla, crema y queso. Este platillo proviene del estado de Yucatán y se prepara con carne de cerdo deshebrada adobada en achiote y se acompaña con salsa morada con chile habanero picado. El más habitual es el mole poblano, que proviene de Puebla como su nombre lo indica. En todos y cada estado del país este platillo se prepara de distintas formas. Se adereza con lechuga, rábanos, aguacate, chile piquín y el orégano. Se puede acompañar con torradas con frijoles refritos, crema y queso rallado.

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Asimismo se venden ya desgranadas; en este último caso, los hongos están generalmente muy maduros y los comerciantes prefieren rebanarlos para venderlos por kilo. El chile es extensamente citado en las literaturas y mitologías prehispánicas, y en el Códice Mendocino se menciona la proporción de chiles que ciertas provincias debían abonar como tributo al pueblo azteca. La información que hay de aquella temporada y que comprueba el enorme uso y cree que tuvo el chile es muy vasta. La chía asimismo se conoce como chían, que es su nombre en náhuatl.

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Denominar tan solo diez de ellos no fue labor fácil pues la comida mexicana es muy diferente, no obstante, aguardamos que esta decena que escogemos te sirva para inspirar tu platillo. Aporta vitaminas y minerales, y contiene alta cantidad de licopeno, que se ha reconocido como un potente agente antioxidante. Cuéntanos si en tu país de origen también conocen estos modelos y si los llaman de esta manera. Tiene dentro fibra, fósforo, calcio, hierro, vitaminas A, C, B1, B2, B3 y E.

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Al igual que la chirimoya y la annona, se trata de un fruto especial que debe transportarse de forma cuidadosa, ya que se estropea de forma fácil. Abunda de octubre a diciembre, aunque puede encontrarse en los mercados casi todo el año. Hoy en dia se cultiva en todo el sur y sureste de México, aparte del estado de Jalisco. En la llamada “novedosa cocina mexicana” ha gozado de un nuevo auge, como relleno de crepas, pechugas de pollo, ternera, escalopas de cerdo o filetes de pescado; con él se hacen asimismo salsas para duchar distintos tipos de carnes. Evitar los alimentos que integren composiciones con queso gratinado y elegir acompañar los alimentos con nopales, guacamole, pico de gallo o alguna otra verdura. Buenísima la lista y dificultosa de definir siendo tan rica la gastronomia Mexicana, no obstante colocar a el guacamole en esta lista, en el momento en que es mucho más una salsa que un platillo y no siempre de un gusto popular no entre los leoneses solo causa confusion entre los extranjeros que visitan al pais.

En el mundo se conocen 150 especies de frijoles, de las que 50 están en México. Es uno de nuestros alimentos primordiales, con extensa variedad de tamaños y colores. Entre ellas figuran el frijol blanco, el negro, el flor de mayo, el frijol morado, el frijol pinto, el frijol canario y el ayocote. Un análisisde los Investigadores del Centro Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán han revelado que el consumo de maíz con frijol genera una alimentación completa y saludable. México es, más que cualquier otro país en el mundo, «la tierra del maíz». Este alimento icono de nuestra gastronomíaes muy polivalente.Se puede comer crudo o cocido y su masa se emplea para elaborar tortillas, tacos, enchiladas, burritos, chilaquiles, quesadillas, etc. Asimismo conocido como cuitlacoche es el nombre náhuatl de un hongo comestible, parásito del maíz.

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